• Home
  • /
  • Tag Archives:  culinária francesa

Quiche Lorraine

Embora a Quiche Lorraine figure tradicionalmente entre os pratos da culinária francesa a sua origem, ao que tudo indica é alemã. A base da quiche é sempre a mesma, com variações nas quantidades de receita para receita, porém os ingredientes são sempre os mesmos: ovos, creme de leite, queijo e noz moscada.  A partir desta...
Compartilhe a receita:

Crepe Suzette

Sobremesa tradicionalíssima da culinária francesa, é preparada com ingredientes simples, mas que impressiona muito, inclusive na finalização do seu preparo, que costuma ser (em restaurantes) uma atração à parte, pois é quando se coloca fogo na panela para flambar os crepes. Para quem nunca flambou e se assusta com o fogo dentro da panela. Não...
Compartilhe a receita:

Torta de Maçã à Normandia

Preparei esta torta para aproveitar um pacote de maçãs que comprei e "rolou" na geladeira rsrsrs. Tinha esta receita em stand by que me interessou num primeiro momento, mas que estava aguardando uma oportunidade para virar realidade. Para quem gosta de sobremesas mais doces, talvez não se apaixone por esta torta, pois como é uma...
Compartilhe a receita:

Pâte Sablée (massa para torta)

Patê Sablée é uma das massas para torta que são a base da pâtisserie francesa. Esta receita é de fácil preparo e tem a proporção perfeita para uma forma de 25cm. com uma espessura de 0.3 cm. Como todo clássico vai sofrendo mudanças e adaptações ao longo do tempo,  existem algumas variações na junção dos...
Compartilhe a receita:

Pain Perdu

Gente, resolvi fazer esta sobremesa para aproveitar a sobra do Creme Inglês que fiz para acompanhar os Ovos Nevados. Aliás o Creme Inglês é um curinga e pode ser utilizado de várias formas. Pain Perdu (pão perdido, em francês), nada mais é do que a nossa rabanada servida no natal. Sirva como sobremesa ou café...
Compartilhe a receita:

Ovos Nevados Com Creme Inglês

Os franceses dizem que nasceu na França com o nome pomposo de "îles flottantes" (Ilhas Flutuantes), os Italianos ídem...e há quem diga que é de Portugal. Há controvérsias, porém o que posso dizer é que é uma sobremesa que é preparada há muito tempo pelas mães no Brasil, mas que ganhou ares de contemporaneidade nas...
Compartilhe a receita:

Aligot

Sua origem é a França (Monts d'Aubrac), mas foi trazido para o Brasil pelo Chef Alex Atala e desde 2001 se tornou um dos hits do seu premiado D.O.M. e a partir daí foi introduzido em outros cardápios de outros grandes restaurantes. Seu preparo é um pouco trabalhoso (haja muque), porém muito simples. A receita...
Compartilhe a receita:

Mousse de Chocolate

Esta mousse é daquele tipo de receita que você lança mão quando quer preparar uma sobremesa elegante e deliciosa sem ter muito trabalho e perder muito tempo na cozinha. Com apenas 4 ingredientes e 2 ou 3 horas  de geladeira e está pronto. Ingredientes: 200g de chocolate meio amargo 3 claras 2 colheres (sopa) de...
Compartilhe a receita:

Tarte tatin

Esta sobremesa tradicional francesa tem história, e eu vou contar pra vocês. Há relatos de que foi criada por uma das irmãs Tatin, Stephanie que junto com a sua irmã Caroline, passaram a administrar o Hotel Tatin (Vale do Loire em Lamotte-Beuvron), após a morte de seu pai. Stephanie que era a responsável pela cozinha,...
Compartilhe a receita:

Crème brûlée – chef Erick Jacquin

Mais um clássico da culinária, desta vez francesa, o crème brûlée consiste na mistura entre creme de leite, ovos, baunilha e açúcar e depois cozido no forno. Tem sabor suave, textura fina, e uma crosta de açúcar queimado (brulée), que ao comer quebra-se batendo com a colher...uma delícia!! Posa de refinada mas é facílima de...
Compartilhe a receita:
12