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Aligot

Sua origem é a França (Monts d'Aubrac), mas foi trazido para o Brasil pelo Chef Alex Atala e desde 2001 se tornou um dos hits do seu premiado D.O.M. e a partir daí foi introduzido em outros cardápios de outros grandes restaurantes. Seu preparo é um pouco trabalhoso (haja muque), porém muito simples. A receita...
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Sour Cream (Creme Azedo)

O Sour Cream ou Creme Azedo original é o resultado da fermentação do creme de leite com bactérias lácteas, conferindo ao creme um sabor ácido e consistente. Este produto, muito consumido nos Estados Unidos, é muito difícil de encontrar no Brasil, mas isso não chega a ser um problema, pois é possível reproduzir com ingredientes...
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Pão de Milho Americano (Corn Bread)

Apesar de ter o nome de pão, mais se assemelha a um bolo, devido ao seu preparo e sabor. Introduzido na cultura americana através dos índios, hoje faz parte da culinária local, em especial no sul dos Estados Unidos, sendo consumido como acompanhamento para quase todos os pratos, como: churrascos, sopas e ensopados. Na culinária...
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Tomate Confit

Confit, é a palavra em francês para o nosso confitado, que nada mais é do que uma técnica de conservação antiga, usada pelos nossos antepassados que não dispunham de geladeira para conservar os alimentos. Consiste em cozinhar o alimento em gordura, sem fritar, lentamente e depois conservá-lo em sua própria gordura. Técnica bastante utilizada para...
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Cole Slaw (Salada de Repolho)

Cole Slaw, cuja tradução é Salada de Repolho tem sua origem na Holanda e é conhecida e apreciada nos EUA desde 1792 (data em que já consta na literatura deste país).  Seu nome original é  "Koolsla" e foi trazida por imigrantes holandeses que aportaram na América. É uma salada clássica americana, sendo servida na maioria dos...
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